Как выбрать хороший кабачок
на что обращать внимание? Прежде всего нужно обратить внимание на его возраст. Определяется он по размеру: свежие сочные молодые кабачки — это плоды до 30 см. Но бывают такие сорта, тонкокорые, которые и до 50 см будут вкусны. Как понять? Нужно слегка повредить кожуру: если вы можете это сделать легким нажатием ногтей кабачок будет нежный. Толстокожие плоды иногда и ножом сложно разрезать. Обратите внимание на кожуру — она должна быть без пятен и прочих вкраплений. Так вы сможете хранить овощ долго.
Как приготовить кабачок: несколько примеров вкусных и полезных блюд
Это совершенный трансформер — его можно добавить к мясу, птице, бобовым и сделать легкое летнее рагу. Можно натереть на терке, посолить, отжать сок, добавить 1 яйцо, немного муки (гречневой, рисовой, любой) и пожарить, получится что-то среднее между оладьями и драниками. Разрезать вдоль, вынуть сердцевину и нафаршировать мясным фаршем или поджаркой из лука, моркови и томатов. Но самое простое и очень вкусное блюдо — обжарить круглыми шайбами с обеих сторон.
Можно ли есть его сырым?
Если да, то с чем лучше сочетать? Очень полезен кабачок в сыром виде. Его сок — это витамины, он содержит ту самую глубоко увлажняющую структурированную воду. Отлично в жару. Натрите на терке смешайте с зеленью и оливковым маслом.
Как правильно хранить кабачок? Можно ли его замораживать? И сколько он хранится в свежем виде?
Чем толще кожура, тем дольше он будет лежать. С сентября максимум долежит до Нового года. Но не советую так долго его хранить — станет невкусным спустя месяц. Если уж у вас выросла на огороде целая поленница кабачков, сложите в сухое темное прохладное место. Замораживать можно, но в таком случае из него можно будет приготовить только суп-пюре, так как после разморозки кабачок станет водянистым.